مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يتزايد الاهتمام بشكل ملحوظ بكيفية اختيار اللحوم الطازجة بطريقة آمنة وسليمة للحفاظ على الصحة العامة، حيث يلجأ الكثيرون إلى استشارة خبراء التغذية والجزارين لمعرفة أفضل طرق الطهي الصحي وتحديد الكميات المناسبة.
وفي هذا السياق، قدمت مسؤولة مصرية توجيهات حول معايير جودة اللحوم وكيفية اختيارها وإعدادها بطرق صحية.
وتقول عميدة المعهد القومي المصري للتغذية، الدكتورة سحر خيري، في تصريحات خاصة لـ”العربية.نت” و”الحدث.نت”: “مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تكثر موائد الطعام التي تحتوي على اللحوم الطازجة، ولضمان الاستمتاع بهذه الأطباق الشهية دون الإضرار بالصحة، هناك بعض الإرشادات المهمة حول كيفية اختيار اللحوم وطهيها وتناولها بشكل صحي ومسؤول”.
اختيار اللحوم الطازجة
وأضافت المسؤولة المصرية: “عند شراء اللحوم، ينبغي التأكد من امتلاكها لخصائص الجودة لضمان سلامتها وملاءمتها للاستهلاك. أولاً، يجب أن يكون اللحم متماسكًا وغير لين، مع لون مائل إلى الأحمر الزاهي. ثانيًا، ينبغي التأكد من أن رائحته طبيعية وخالية من أي روائح غريبة أو كريهة. وفي حال شراء ذبيحة كاملة، يجب الحرص على اقتنائها من مصادر موثوقة مع التأكد من فحصها من قِبل طبيب بيطري للتأكد من خلوها من الأمراض وصلاحيتها للاستهلاك”.
طرق الطهي الصحية والكميات المناسبة
وأوضحت عميدة المعهد القومي المصري للتغذية: “لجعل اللحوم سهلة الهضم وتقليل محتواها من الدهون، يُفضل طهيها بطرق السلق أو الشواء، حيث تساعد هذه الطرق على التخلص من الدهون الزائدة وتخفيف العبء على الجهاز الهضمي”.
واختتمت حديثها بالقول: “أما بالنسبة للكميات، فمن الضروري تحديد كمية اللحوم المستهلكة بناءً على احتياجات كل فرد الغذائية، والتي تتفاوت حسب الوزن، العمر، ومستوى النشاط البدني، فالاعتدال هو السبيل للاستمتاع بلحوم العيد دون الشعور بالثقل أو التخمة”.
وأكدت الوزارة أن الدهون الجيدة تكون بيضاء وناعمة في مناطق مثل الحوض والبطن، بينما قد تشير الدهون المائلة إلى الاصفرار إلى انخفاض جودة اللحم، خاصة في الأبقار.
وشددت على أهمية فحص المظهر الخارجي للذبيحة، بما يشمل سلامة الأحشاء والأعضاء الداخلية، والتأكد من خلوها من أي بقع أو تغيرات غير طبيعية قد تدل على إصابة أو مرض.
ومن الضروري التأكد من وجود ختم المجزر الرسمي على اللحوم، لضمان سلامتها وملاءمتها للاستهلاك البشري.