في رحلة مذهلة من طبق بسيط في حانة محلية إلى ظاهرة ثقافية عالمية، شقّت أجنحة بافالو طريقها في عالم المطبخ الأمريكي بطريقة لم يسبقها إليها سوى القليل من الأطباق. هذه القطع المقرمشة المغموسة بالصلصة الحارة تجاوزت جذورها المتواضعة لتصبح هوساً وطنياً لا مثيل له.

تخيل معي: ما كان يُعتبر يوماً مجرد “بقايا دجاج” أصبح اليوم نجم كل حفلات كرة القدم الامريكية، والملاذ المفضل في البارات الرياضية، وأساسياً على قائمة كل مطعم عائلي في أمريكا. بفضل توازنها المثالي بين الحرارة والقرمشة، أشعلت هذه اللقيمات الحارة ثورة في عالم النكهات لا تظهر أي علامات على التوقف.

المكونات:

للأجنحة:

14 جناح دجاج، مقطعة
1/4 كوب دقيق
1/4 كوب نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة ملح

للصلصة:

4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
1 كوب صلصة الفلفل الحار
2 ملعقة كبيرة صلصة السباغيتي أو صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
1/4 ملعقة صغيرة صلصة ورشستر
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1/2 ملعقة صغيرة بودرة البصل

الأدوات:

صينية شواء مع رف معدني
كيس بلاستيكي كبير
زيت زيتون

طريقة التحضير:

تحضير الأجنحة:

امزج الدقيق ونشا الذرة والفلفل الأسود والملح في كيس بلاستيكي كبير.
أضف أجنحة الدجاج إلى الكيس، بضع قطع في كل مرة، ورج الكيس لتغطيتها.
ضع الأجنحة المغلفة على طبق ودخلها الثلاجة لمدة 1.5 ساعة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة.

تسخين الفرن:

سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية (428 درجة فهرنهايت).
دهن رف صينية الشواء بقليل من زيت الزيتون.
خبز الأجنحة:

ضع الأجنحة المغلفة على الرف المحضر واخبزها لمدة 20 دقيقة.
اقلب الأجنحة واخبزها لمدة 20 دقيقة إضافية.
اقلبها مرة أخرى واخبزها لمدة 12 دقيقة أخرى.

صنع الصلصة:

في قدر، اجمع الزبدة المذابة، صلصة الفلفل الحار، صلصة السباغيتي، الخل الأبيض، صلصة وورسستر، بودرة الثوم، وبودرة البصل.
سخّن على نار متوسطة-منخفضة حتى يغلي.
أزل القدر عن النار واتركه جانباً.

تغطية الأجنحة بالصلصة:

اغمس كل جناح في الصلصة، وقم بتغطيته بالتساوي.
ضع الأجنحة المغطاة بالصلصة مرة أخرى على الرف واخبزها لمدة 7 دقائق.
أزلها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

التقديم:

قدم الأجنحة الساخنة مع عيدان السيلري وصلصة الغمس المفضلة لديك، مثل الجبن الأزرق أو صلصة الرانش.
استمتع بأجنحة دجاج بوفالو المقرمشة واللذيذة!