تعرف على طريقة تحضير تشريب اللحم العراقي الشهير، طبق عراقي تقليدي يتميز بنكهته الغنية والمتوازنة.
مقدمة: عالم النكهات العراقية: سرّ تشريب اللحم اللذيذ
تشريب اللحم هو طبق عريق له جذور عميقة في المطبخ العراقي، وقد انتشر من هناك إلى العديد من البلدان العربية. تتميز هذه الطبخة بطريقة تحضيرها المميزة، حيث يسكب مرق اللحم الغني على الخبز العربي. إذا كنت ترغب في اكتشاف أسرار هذا الطبق اللذيذ وتعلم كيفية تحضيره في مطبخك، فلا تفوت هذا المقال.
مكونات تشريب اللحم العراقي:
...
اللحم:
كيلوغرام من لحم الغنم (يفضل اختيار قطع طرية ذات دهن قليل)
الخضار:
حبة بصل صغيرة مقطعة إلى مكعبات
التوابل والصلصات:
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
حبتان من اللومي (الليمون الأسود)
نصف ملعقة صغيرة من الملح
البقوليات والحبوب:
نصف كوب من الحمص المسلوق
السوائل:
لتر من الماء
الخبز:
كمية مناسبة من الخبز العراقي (لتقديم الطبق)
ملاحظات:
يمكنكِ إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة، مثل الكمون، الكزبرة، أو الفلفل الأسود.
يمكنِ استبدال اللحم بالدجاج أو اللحم البقري.
للحصول على نكهة أكثر عمقًا، يمكنكِ تحميص البصل في الزيت قبل إضافة باقي المكونات.
نصيحة:
للحصول على أفضل النتائج، يُفضل استخدام إناء واسع وعميق لطهي تشريب اللحم، وذلك للسماح للبخار بالتطاير بحرية.
طريقة تحضير تشريب اللحم العراقي:
تجهيز اللحم:
نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
نغسل قطع اللحم جيدًا بالماء.
تشويح اللحم:
نضع قطع اللحم في وعاء على نار هادئة.
نقلب اللحم بشكل مستمر لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يتغير لونه.
إضافة البصل والزيت:
نضيف البصل المقطع إلى اللحم.
نسكب الزيت فوق الخليط ونقلب المكونات جيدًا.
إضافة الماء والطبخ:
نسكب الماء فوق المزيج.
نترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
إضافة المكونات المتبقية:
نضيف الحمص المسلوق والليمون الأسود والملح ومعجون الطماطم إلى الخليط.
نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
الطبخ النهائي:
نترك الخليط على النار لمدة أربعين دقيقة إضافية.
التقديم:
نرفع الوعاء عن النار.
نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق التقديم.
نسكب مرقة اللحم فوق الخبز.
نرتب قطع اللحم فوق الخبز.
ملاحظات:
يمكن إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة مثل الكمون أو الكزبرة.
