تاريخ النشر : 07 ابريل 2023

الشيش برك

الشيش برك من الأكلات المعروفة في عدد من المناطق، وهي عبارة عن عجين محشي بلحمة وبصل مفرومين مع قليل من الزبدة والملح والفلفل الأسود، ومطبوخ بلبن، مع إضافة الأرز عند التقديم. وبالتالي هي وجبة متكاملة تحتوي على البروتين والكالسيوم والكربوهيدرات، لا تحتاج سوى إلى إضافة السلطة حتى تصبح تامة يمكن تقدميها لعائلتك على وجبة الغداء بلا أي تحفظات. وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل الشيش برك بالتفصيل.

مقادير الشيش برك

عجينة الشيش برك

• 2 كوب طحين
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب ماء

الحشوة

• 1 كوب لحمة مفرومة خشنة
• 1 بصلة مفرومة ناعمة
• 2 ملعقة كبيرة دهن غنم مفروم ناعمًا
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الصلصة

• 3 كوب لبن
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض

الأرز

• 2 كوب أرزّ منقوع
• 3 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة الشيش برك

الأرزّ

1. اسلقي الأرزّ بالماء والملح والزبدة لمدة 20 دقيقة.

عجينة الشيش برك

1. اخلطي مكوّنات العجينة معًا للحصول على مزيج متماسك وأريحيها لمدة ساعة.
2. رقّي العجينة بسماكة نصف سم وقطعيها إلى دوائر صغيرة بحجم 5 سم.

الحشوة

1. أقلّي البصل والدهن بالزيت النباتي وضعي اللحم المفروم فوقه.
2. أقليها جيدًا حتى تنضج.
3. أضيفي الملح والبهار والصنوبر وضعيها جانبًا حتى تبرد.
4. بعدها أضيفي البقدونس المفروم ناعمًا.
5. ضعي القليل من الحشوة داخل العجينة وأطبقيها ولفيها حول أصابعك، وضعيها في الفرن لمدة 12 دقيقة على حرارة 160 درجة.

الصلصة

1. ضعي اللبن والبيض والملح والبهار على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ.
2. أقلّي بزيت الزيتون الثوم والكزبرة لمدة دقيقة وضعيها جانبًا.
3. عندما يسخن اللبن ويبدأ بالغليان أطفئي النار تحته.
4. في طبق زيّني الأرزّ بالقدونس، وضعي اللبن والشيشبرك وقليلًا من زيت الزيتون والثوم والكزبرة.

الشيش برك بالصلصة الحمراء

مقادير الشيش برك بالصلصة الحمراء

• 1 كوب زعتر طازج
• ½ كوب ماء ساخن
• ½ كجم شيش برك جاهز
• 2 مكعب مرقة لحم
• 1 كجم طماطم
• 1 بصل مقطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 4 فص ثوم مسحوق

طريقة عمل الشيش برك بالصلصة الحمراء

1. سخني الزيت النباتي في وعاء متوسط الحجم وضعي البصل وقلبي حتى يتغير لونه.
2. ضيفي مكعبات المرقة والماء والطماطم والثوم والفلفل الأبيض ونصف كمية الزعتر وقلبي المكونات حتى تغلي.
3. اطهي الشيش برك في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي.
4. ضيفي الشيش برك إلى الصلصة وضعي باقي الزعتر.

الشيش برك التركي

مقادير الشيش برك التركي

• 3 كوب طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر

الحشوة

• 2 كوب لحمة مفرومة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 2 كيلو لبن زبادي
• 3 ملعقة كبيرة نشاء

للوجه

• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 2 فص ثوم مهروس

طريقة عمل الشيش برك التركي

1. ضعي مكونات العجينة معًا واعجنيها حتى تصبح ناعمة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
2. اقلي اللحم مع البصل ورشي الملح والفلفل.
3. قطعي العجينة إلى دوائر رقيقة واحشيها باللحم ثم شكليها على شكل هلال والصقي طرفي الهلال معًا.
4. في وعاء ضعي ماء والقليل من الملح واتركي فيها الشيش برك حتى ينضج.
5. في وعاء آخر ضعي اللبن الزبادي والنشاء المذوب في القليل من الماء حتى يغلي.
6. ارفعي الشيش برك من الماء ثم صفيه وضعيه في اللبن.
7. سخني السمن وحمري الثوم ثم ضعيه على وجه طبق التقديم.

المصدر